2019年江苏省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
江苏成考帮
发布时间：2019-06-16 20:15:25
招生院校
（可点击院校报名）
培育目标
塑造掌握现代餐饮、烹饪、营养管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业处理的高级技巧应用性专业人才。
学问本领
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐技能。
实践教学
中国名菜实验、药膳实验、冷拼实验、微生物检验的基本操作、江苏名菜实验、烹饪工艺学实验、烹饪原料主要种类特征识别、面点工艺学实验、食雕实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、面粉的面筋含量的测定、烹饪基本功实验、中医辩证实验、西餐实验、烹饪原料熔点沸点的测定、中国名点实验、烹饪原料组织结构观察等。
总体课目
中国名菜、中国饮食保健学、面点工艺学、烹调工艺学、烹饪营养学、餐饮管理与实务、烹饪原料学、管理学原理、江苏名菜、江苏名点、食品卫生与安全。
（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）
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